市售沙拉醬跟自製油醋醬，熱量差距我算給你看

「吃沙拉是為了減脂,結果淋的醬熱量可能比正餐還高？」

「我把常見沙拉醬的熱量算給你看,結果不少人會嚇一跳」

不少人吃沙拉是為了控制熱量，但往往忽略了淋在上面的醬料才是熱量地雷，我把幾款常見的市售沙拉醬跟自製油醋醬的熱量算出來比較，結果發現這個容易被忽略的環節，差距比想像中大得多。

市售千島醬、凱薩醬：每湯匙熱量普遍偏高

市售的千島醬、凱薩醬這類乳化型沙拉醬，因為主要成分是沙拉油跟蛋黃乳化而成，每湯匙（約15克）熱量普遍落在60到90大卡之間，如果吃沙拉時淋上兩三湯匙，額外攝取的熱量可能高達200大卡以上，幾乎等同於半碗白飯的熱量，很容易讓「吃沙拉減脂」的努力大打折扣。

自製油醋醬（橄欖油、醋、鹽、胡椒的基本組合）的熱量，主要取決於油的用量，如果照傳統比例（油醋比例約 3:1），熱量其實不會比市售乳化醬料低太多；但因為是自己調配，可以主動降低油的比例（例如改成 1:1 甚至更低），大幅減少熱量，這是自製醬料相對市售產品最大的優勢——熱量掌控權在自己手上。

值得留意的是，即使市售產品標榜「和風」「油醋」這類聽起來清爽的名稱，不代表熱量就一定低，不少品牌為了風味跟保存穩定性，還是加入不少油脂跟糖分，購買前建議翻到背面看營養標示上的熱量數字，不要單憑產品名稱聽起來清爽就放心大量使用。

市面上也有主打「無油」「低卡」的沙拉醬，這類產品雖然油脂含量降低，但為了維持風味，往往會添加更多糖分或代糖跟增稠劑來彌補口感落差，熱量不一定真的比一般版本低出太多，選購時同樣建議實際比對熱量標示，不要只被行銷詞彙說服。

算完熱量之後，我的心得是與其糾結該用市售還是自製，不如把重點放在「用量控制」——不管哪一種醬料，適量淋上（一到兩湯匙）都不會對減脂計畫造成太大負擔；真正容易失控的，是那種「沙拉醬不用錢一樣狂淋」的用法，才是讓吃沙拉減脂前功盡棄的真正元凶。

吃沙拉本身沒有錯，錯的往往是淋醬時毫無節制的手,搞清楚這一點,比執著選哪一種醬料更重要。