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食材怎麼挑、節慶為什麼要吃這個、同一道菜在不同地方為什麼長得不一樣,寫給對食物背後故事有興趣的人。

本週精選

市售豆漿跟自己現磨的,蛋白質含量差多少?

自己在家用豆漿機打豆漿,總覺得比市售的更營養實在,但實際比較蛋白質含量後,結果沒有一面倒向自製版本。

食材比較2026年10月11日閱讀全文

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頭牙尾牙差在哪?一個開工一個是老闆請客的日子

尾牙聚餐大家都熟悉,但很少人知道還有一個「頭牙」。搞懂頭牙尾牙的差異,才能理解這套習俗完整的一年脈絡。

2026年10月9日
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芭樂怎麼挑會脆甜?敲一敲聽聲音最準

夏天芭樂盛產,土芭樂跟珍珠芭樂怎麼選、怎麼挑才會脆甜多汁,教你幾個攤位上就能先判斷的實用技巧。

2026年10月8日
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旗津海鮮街為什麼生意始終不衰?漁港直送是關鍵

高雄旗津海鮮街數十年來始終是熱門觀光景點,靠的不只是知名度,跟旗津本身作為漁港的地利條件有密不可分的關係。

2026年10月6日
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澳洲肉派幾乎人人愛吃,但正統吃法要配這一味

澳洲肉派是國民美食等級的存在,看似簡單的一顆酥皮肉派,正統吃法還有搭配醬料跟拿取方式的講究。

2026年10月5日
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冰糖 vs. 白砂糖,煮甜湯真的有差嗎?我做了對照組

老一輩總說煮甜湯要用冰糖才對味,但冰糖跟白砂糖成分其實差不多。我用同樣的紅豆湯配方,分別用兩種糖做對照實測。

2026年10月3日
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媽祖生日拜拜的供品,為什麼素食比葷食更受推崇?

媽祖聖誕祭拜,不少信眾偏好準備素食供品而非傳統三牲,這個習慣的由來,跟媽祖信仰本身的慈悲精神有直接關聯。

2026年10月2日
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夏天毛豆盛產,是配啤酒的經典小菜,但挑不好容易煮出乾扁沒有豆香的毛豆。教你從豆莢外觀判斷品質。

2026年9月30日
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彰化爌肉飯以整塊帶皮五花肉聞名,跟常見的滷肉飯肉燥完全不同做法。拆解「爌」這個字背後代表的獨特烹調工序。

2026年9月29日
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荷蘭高達起司分好幾種年齡,越老不一定越好吃

高達起司在超市常常標示不同熟成時間,從年輕到超熟成,風味差異極大,並不是單純「放越久越高級」這麼簡單。

2026年9月27日
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有機認證等於無農藥?大家都誤會的一件事

有機標章給人「完全無農藥」的印象,但實際查證有機農法的規範後,發現這個普遍認知跟實際規則有不小落差。

2026年9月26日
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月餅口味這幾十年怎麼變的?從五仁到冰皮的演變史

中秋月餅口味一直在演變,從傳統五仁月餅到現在的冰皮、流心月餅,這段口味變化其實反映了台灣飲食文化的時代脈動。

2026年9月24日
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玉米筍跟玉米是同一種植物?挑選重點完全不同

玉米筍其實就是提早採收的玉米,但因為採收時機不同,挑選邏輯跟一般玉米完全不一樣,教你怎麼挑到脆嫩的玉米筍。

2026年9月23日
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大溪豆干為什麼特別有嚼勁?水質是關鍵功臣

桃園大溪是台灣豆干的知名產地,口感紮實有嚼勁,這個特色除了製作工藝,跟大溪一帶的水質條件有密切關係。

2026年9月21日
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喬治亞起司麵包中間打一顆生蛋,到底怎麼吃才對?

喬治亞的國民美食 Khachapuri 造型像船一樣,中間鋪滿起司還打上一顆生蛋,第一次看到的人常常不知道該怎麼下手。

2026年9月20日