抹茶巴斯克起司蛋糕

烤箱預熱至 230°C。待奶油與奶油起司在室溫下軟化後，加入細砂糖，用打蛋器或攪拌機打到滑順無顆粒。

全蛋分次加入（一次一顆），每次都要完全攪拌均勻後再加下一顆。

加入抹茶粉，攪拌均勻。

加入鮮奶油 300 毫升，攪拌到滑順。

篩入玉米澱粉，用刮刀輕輕拌勻，切勿過度攪拌。

倒入準備好的烤模中，輕輕在桌面上敲幾下，震出大氣泡。

放入烤箱中層，以 230°C 烤約 40 至 45 分鐘。 表面應呈焦糖色並帶些微焦痕，中心略帶晃動就可以取出（不要烤過頭，以保留巴斯克的濕潤口感）。

烤好後放涼，冷藏至少 6 小時（或隔夜）再切，風味最佳！