溏心蛋

將 900 毫升的水煮滾，再加入 100 毫升的常溫水，讓水溫稍微降低。

輕輕將雞蛋放入水中，以小火慢煮 6 分 30 秒。

準備一碗冰水。雞蛋煮好後，立刻放入冰水中冷卻。

將 150 毫升的水、醬油與味醂煮滾，接著讓醬汁完全放涼。

將蛋剝殼，放入醬汁中，冷藏醃製至少 3 小時後即可享用。