彩椒怎麼挑最脆甜？看蒂頭凸起數量就知道

「彩椒紅黃橙擺在一起,怎麼挑才會脆甜？」

「其實蒂頭凸起的數量,是內行人在看的地方」

彩椒（甜椒）的產季集中在夏天，紅、黃、橙三種顏色擺在一起特別誘人，但甜度脆度其實有差，有個不少人不知道的小技巧——看蒂頭凸起的數量，就能大致判斷甜度。

蒂頭凸起數量,是判斷甜度的有趣線索

彩椒底部（花萼端）常常會有三到四個凸起的稜角，民間流傳的說法認為，凸起數量為四個的「母椒」通常籽較少、果肉較厚、甜度較高，適合生食或簡單料理；凸起數量為三個的「公椒」籽較多、果肉稍薄，雖然這個說法不完全是嚴謹的植物學分類，但確實是市場上流傳已久、不少老饕會參考的挑選依據。

新鮮彩椒表皮應該帶有自然光澤，顏色飽滿均勻，不管是紅、黃還是橙色，色澤越鮮豔飽和，通常代表成熟度越高、甜度越好；如果表皮出現皺褶、局部褪色或暗沉無光，代表新鮮度已經打了折扣。

同樣大小的彩椒，掂起來比較有分量感的，通常代表果肉厚實、水分充足，吃起來會比較脆甜多汁；如果感覺特別輕，可能果肉偏薄或水分已經流失，口感會偏乾偏韌。

蒂頭是判斷新鮮度的另一個重要指標，新鮮彩椒的蒂頭應該還帶著翠綠色，緊貼著果實；如果蒂頭已經乾枯發黑或明顯萎縮，代表採收後存放時間較長，甜度風味都可能受影響。

用手指輕輕按壓彩椒表皮，應該感覺到緊實的彈性回彈；如果按壓下去感覺軟塌或有明顯凹陷，代表果肉已經開始軟化,新鮮度不足,不建議選購。

抓住「蒂頭凸起看甜度、表皮有光澤、掂重選重、蒂頭新鮮」這幾個重點，夏天買彩椒就能挑到真正脆甜多汁的那幾顆。