夏天葉菜類怎麼買最划算？這幾種正當令

「夏天菜價常常貴森森,葉菜類是不是都不划算？」

「其實有幾種菜,這個時候正便宜」

夏天高溫多雨，不少葉菜類生長不易、供應量下滑，價格也跟著往上漲，但也有幾種葉菜正好相反——就是喜歡這種悶熱潮濕的天氣，夏天反而是它們最盛產、最便宜的時候。認識這幾種夏季葉菜的產季規律，不只荷包有感，吃到的新鮮度跟風味也會明顯不同。

空心菜:夏季的價格甜蜜點

空心菜生長速度快，特別適應炎熱潮濕的氣候，夏季是它的主要產季，價格通常會明顯下滑。這段時間的空心菜莖部脆度足、葉片翠綠，清炒或蒜炒都很對味；到了冬天氣溫偏低，生長速度放緩，供應量減少，價格自然回升，口感上也會偏軟一些。

莧菜同樣是喜歡高溫的葉菜，產季跟空心菜高度重疊，夏天盛產期價格親民，紅莧、白莧都適合簡單清炒或煮湯。過了產季，市場上還是買得到，但價格明顯拉高,口感也會比較粗一些。

地瓜葉是少數天氣越熱、長得越快的葉菜，夏天雨水一多，幾乎是用「暴衝」的速度生長，供應量大，價格常常是全年最便宜的時候。挑選時葉片越嫩、莖部越細，口感越好，蒜炒或燙過淋醬油都很對味，是夏天餐桌上最划算的常客。

A菜適應性比較廣，全年都能買到，但盛夏高溫對它的生長條件比較吃緊，供應量會受影響，價格也會比春秋兩季稍微高一些；就算如此，跟其他非產季蔬菜比起來，波動幅度還算溫和，仍然是夏天可以放心買的選項。

夏天與其執著於平常習慣買的那幾種葉菜，不如順著季節調整，多買空心菜、莧菜、地瓜葉這幾種正當令的，不只每次都能買到便宜又好吃的菜,也能自然而然吃到更多元的蔬菜種類,對飲食均衡也有幫助。

夏季葉菜的產季規律其實不難記，抓住「越怕熱的越貴、越耐熱的越便宜」這個大方向，下次逛市場就能更快判斷哪些菜正划算。