KangaCook 精選文章

正統培根蛋麵不加鮮奶油？那滑順的醬汁是從哪裡來的

台灣常見的奶油培根麵大多加了鮮奶油，但義大利的 Carbonara 只用蛋、起司、豬頰肉跟黑胡椒。醬汁的濃稠感，其實來自蛋黃、起司跟煮麵水的乳化。