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食材怎麼挑、節慶為什麼要吃這個、同一道菜在不同地方為什麼長得不一樣,寫給對食物背後故事有興趣的人。
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舒芙蕾在烤箱裡膨得高高的,一拿出來就開始下沉,這不完全是失敗。從蛋白霜的打發程度、烤模處理到上桌時機,說明舒芙蕾膨脹與塌陷的原理。