古早味海綿起司蛋糕

把牛奶、橄欖油和奶油用微波爐加熱 10 至 15 秒。

將低筋麵粉過篩。

把加熱過的牛奶、橄欖油和無鹽奶油加入過篩好的低筋麵粉中。

再過篩一次。

加入蛋黃、蜂蜜、15 公克細砂糖和香草精，攪拌至完全均勻。

完成的蛋黃糊放一旁備用，蓋上保鮮膜以免表面變乾。

打發蛋白，過程中分 3 至 4 次加入白醋和細砂糖。

取 1/3 打發好的蛋白霜拌入蛋黃糊中，拌勻。

再把剩下的蛋白霜拌入，攪拌至均勻。

將一半的蛋糕麵糊倒入模具中，放上 3 片起司。

把剩下的另一半蛋糕麵糊倒入烤模中。

將蛋糕放在裝有熱水的烤盤上，以 310°F（約 155°C）烤 50 分鐘。

烤好的蛋糕會漂亮地膨脹起來。

把蛋糕從烤箱取出，放在散熱架上放涼 15 至 20 分鐘。

鏘鏘！你的蛋糕完成囉，可以上桌享用了！