台灣家常滷肉飯
by Chieh-Hung Cheng|Oct 30, 2024
5 人份
65 分鐘
7 項食材
每個台灣人心中都有屬於自己滷肉飯的味道，這個滷肉飯食譜適合異地他鄉的留學生或是在國外工作的人，想在家裡輕鬆做出好吃又容易上手的台灣滷肉飯！
步驟
65 分鐘
- 1
先將買好的五花肉切成條狀，我個人是喜歡傳統台灣滷肉飯的切法，切成細條狀，但可以依照個人喜歡的口感來切！
- 2
中火，將五花肉炒至金黃上色
- 3
加入切好的紅蔥頭拌炒至出香味，個人覺得紅蔥頭是一個成功滷肉飯的精髓！
- 4
紅蔥頭炒香之後，加入蒜末與蔥末拌炒！
- 5
加入冰糖（或黑糖）炒香上色
- 6
加入醬油之前，還可以加些許米酒去腥
- 7
加入蠔油拌炒，蠔油比較甜，可以依照個人口味做調整
- 8
將炒好的滷肉，倒入準備好的鍋子中，加水沒過肉的高度，然後先轉大火煮滾，煮滾後再轉中小火慢燉 40 ~ 60 分鐘即可哦！
- 9
依照個人喜好，還可以加入滷蛋、蔥末或香菜等等！
