蒜泥白肉

將蒜頭磨成細泥。取一個小碗，把蒜泥、醬油膏和味醂拌勻，調成蒜泥醬汁。

鍋中倒入 800 毫升的冷水，份量要足以完全蓋過五花肉。加入薑和米酒。

煮滾後撈除表面的浮沫和雜質。轉小火慢煮 30 分鐘，直到豬肉軟嫩。

將豬肉從鍋中取出，稍微放涼後切成薄片。

把肉片排在盤子上，淋上蒜泥醬汁即可。