蔥花皮蛋炒豬絞肉

先把食材清洗準備好、切好備用： 1. 豬絞肉：如果是冷凍的要先退冰，新鮮的就不用，然後我們不用醃肉喔。 2. 皮蛋：準備四個皮蛋，什麼牌子都可以，自己喜歡就好，然後用食物剪刀稍微剪一下，到自己喜歡的口感大小，我是比較喜歡大一點的口感。 3. 蔥花跟蒜片就切好備用，蔥我只取蔥綠的部分。

中小火起鍋，不用加油，直接放入豬絞肉，因為豬絞肉很會自己出油

稍微有上色後，可以加入蒜片一起拌炒，炒出香味

拌炒一下，大約 1-2分鐘，看到差不多這樣的顏色，可以先嗆入一個瓶蓋的米酒提香，然後就可以準備調味

調味我是用一小湯匙的剁辣椒、一個瓶蓋的醬油、適量的白胡椒粉，然後再拌炒一下

調味料均勻混合後，可以加入準備好的皮蛋，一起再稍微拌炒，看你想不想讓皮蛋的蛋黃出汁，我蠻喜歡這樣黏黏的口感

最後撒上蔥花拌炒就可以準備出鍋乘盤了哦！大家快來試試看吧，真的簡單又好吃😋