金沙玉米筍

玉米筍切小段；將鹹鴨蛋蛋黃與蛋白分開，只取一顆蛋白並切碎；辣椒切絲。

鍋中加水煮沸，先川燙玉米筍，再加入毛豆仁燙熟，撈出瀝乾備用。

鍋中放油，小火加熱後放入鹹蛋黃炒至起泡並散發香氣。

加入川燙好的玉米筍與毛豆仁，拌炒至均勻裹上蛋黃。

最後放入蛋白碎與辣椒絲，快速拌炒即可。