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食材怎麼挑、節慶為什麼要吃這個、同一道菜在不同地方為什麼長得不一樣，寫給對食物背後故事有興趣的人。
「夜市」的搜尋結果，共 3 篇
早餐店的手抓餅跟夜市的蔥油餅，看起來都是煎得金黃的蔥餅，但麵團、油酥跟煎的方式都不一樣。比較兩者的差異，以及在家做出層次分明的訣竅。
台灣鹹酥雞外皮酥脆、裡面多汁，關鍵在醃料、地瓜粉的顆粒，以及回鍋再炸的那一下。從醃製、裹粉到九層塔下鍋的時機，拆解夜市經典小吃。
基隆廟口夜市小小一條街，卻擠了上百個攤位，密度之高全台少見。背後其實跟基隆的地理跟歷史發展脫不了關係。
