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食材怎麼挑、節慶為什麼要吃這個、同一道菜在不同地方為什麼長得不一樣,寫給對食物背後故事有興趣的人。
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溏心蛋要蛋白凝固、蛋黃流心,關鍵在下鍋方式、時間跟冰鎮。比較冷水與滾水下鍋的差異,整理不同熟度的參考時間,以及醃漬入味的方法。