泡椒雞湯是一道大膽又開胃的料理,把泡椒的酸辣與鮮嫩雞肉的醇厚口感融合在鹹香的湯頭裡。只要15分鐘就能完成,這道湯以最少的功夫帶出深沉而層次豐富的滋味。最適合在寒冷的夜晚,或是想來點清爽卻又有飽足感的料理時,每一口都平衡了辣、酸與鮮味。可以單獨享用,也可以配上一碗白飯讓這頓飯更有飽足感。

把雞腿肉切成塊狀。將泡椒切段。另外將500毫升的水煮滾。
另起一鍋,下少許油,把雞肉煎到雞皮出油、表面金黃。加入鴻喜菇略微拌炒。
把煮滾的水倒進裝有雞肉和菇的鍋中。
加入切好的泡椒、泡椒醃汁和鹽。再慢煮幾分鐘,讓味道融合。