豆豉鮮蚵豆腐

將豆腐切成塊狀，蒜頭切末。太白粉加 15 毫升的水調成太白粉水備用。

煮一鍋滾水後關火。放入蚵仔川燙 30 秒，撈起瀝乾。

鍋中放少許香油加熱。加入豆豉和蒜末爆香，接著加入醬油、醬油膏和味醂。倒入 120 毫升的水，煮至微微滾起。

放入豆腐塊燉煮 2 分鐘。接著加入蚵仔，再倒入太白粉水勾芡。輕輕拌勻即可。