滑蛋肉片燴飯

將肉片放入碗中。加入鹽、一點雞高湯和太白粉，抓拌至均勻裹覆，再滴入幾滴香油拌勻。

鍋中放些油加熱。放入醃好的肉片煎至半熟，接著加入毛豆稍微拌炒一下。

倒入雞高湯和 120 毫升的水。煮滾後轉中火，加入太白粉水（太白粉加水調勻）勾芡。

輕輕倒入蛋液。讓蛋稍微凝固後，再輕輕拌動，讓蛋保持滑嫩柔軟。