這道培根奶油義大利麵(Carbonara)是一道濃郁滑順的義式經典,用酥脆培根、蛋黃、帕瑪森起司和黑胡椒製成——完全不需要鮮奶油!拌上煮得恰到好處的彈牙義大利麵,最後裹上一層絲滑的醬汁包覆每一根麵條,這道簡單的平日晚餐充滿鹹香風味,幾分鐘就能完成。義大利麵愛好者必試!

把培根切成小片。雞蛋準備1顆全蛋加2顆蛋黃。將1000毫升的水加10公克的鹽煮滾,把義大利麵煮到彈牙。
在碗裡把蛋打散,拌入起司粉和少許黑胡椒。放在一旁備用。
在鍋中以中火把培根煎到酥脆。盛起備用。
在鍋裡加入少許煮麵水。放入瀝乾的義大利麵拌勻。關火,迅速拌入蛋液,直到醬汁變濃稠並裹住麵條。
鋪上酥脆的培根,可依喜好再加些黑胡椒,趁熱享用。