南通蛋饼
by tony sensei|Nov 9, 2024
2 人份
5 分鐘
5 項食材
童年的蛋饼回忆。在乡下老家过寒暑假，早餐蛋饼配白粥的日子回不去了，房子拆了人散了。
步驟
5 分鐘
- 1
打5个鸡蛋
- 2
加入5大勺面粉，all purpose面粉就行。加入2-3小勺盐，1小勺鸡精。目标是打散到没有一点点面絮，以及面糊呈现的是，提起筷子的时候面糊可以刚好从筷子上滴下。如果太干就分次加水，打散到目标状态为止
- 3
加入葱花
- 4
锅热倒油
- 5
转中小火，每次不要下太多面糊，摇动锅子，使面糊均匀铺满整个锅子
- 6
看到底面成型，有一些微黄，翻面继续煎。可以用锅铲按压蛋饼，让另一面均匀受热。
- 7
变色后翻面，出锅
