番茄炒蛋

番茄打十字花刀，煮一锅开水下番茄，持续大火煮，目的是为了去皮。等皮翘起来捞出

鸡蛋加少许盐，也可以加一些五香粉，我加了胡椒，打散

番茄过冷水去皮后切块，葱切葱末，姜切片备用

热锅凉油下鸡蛋，炒到变色后盛出备用

另起热锅凉油下姜片煸香

保持大火，下番茄炒出汁水

加入炒好的鸡蛋，盐，糖，翻炒均匀后加入葱花，出锅