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蒜香鮮蝦、蒜香奶油蝦這類清炒義大利麵，最常見的問題是盤底一層油、麵條卻乾乾的。原因在於醬汁沒有乳化，煮麵水的澱粉才是讓油水合一的關鍵。
2026年9月29日
台灣常見的奶油培根麵大多加了鮮奶油，但義大利的 Carbonara 只用蛋、起司、豬頰肉跟黑胡椒。醬汁的濃稠感，其實來自蛋黃、起司跟煮麵水的乳化。
2026年9月28日
德國香腸種類多達上千種，各地區都有自己的做法跟吃法。認識幾種最具代表性的香腸，下次點餐不會再傻傻分不清。
2026年6月29日
蕈菇香腸義大利麵每份約 680 大卡，蛋白質 24 公克、脂肪 36 公克、碳水化合物 68 公克。
冷水下義大利麵，可以用手把麵像同心圓一樣散開，麵就不會黏在一起！
平底鍋冷油下切片的洋蔥🧅跟香菇🍄🟫拌炒出香味！
加入有鹽的奶油拌炒
加入香腸跟大蒜🧄
加入鮮奶油跟一些煮麵水
大火拌炒收汁，喜歡的人可以再撒上一些起司粉
最後撒上黑胡椒就可以啦！
盛盤出鍋！
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I love cooking !! But I’m still learning🫢
