KangaCook 精選文章
食材怎麼挑、節慶為什麼要吃這個、同一道菜在不同地方為什麼長得不一樣，寫給對食物背後故事有興趣的人。
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共 121 篇尾牙吃刈包，原來跟「虎咬豬」這個名字有關
農曆年前的尾牙聚餐，刈包幾乎是必備菜色。這個外型像口袋的麵食，台語有個生動的別名，由來也跟形狀脫不了關係。
2026年5月18日秋葵切開黏答答？處理順序錯了才會這樣
秋葵是夏天常見的消暑蔬菜，但切開總是黏糊糊一片，很多人以為是秋葵本身的問題，其實多半是處理順序沒做對。
2026年5月17日發粿跟年糕過年都會出現，兩者的寓意其實不一樣
農曆春節餐桌上，發粿跟年糕經常同時出現，外觀跟主要原料都不同，各自承載著不一樣的吉祥寓意。
2026年5月16日彰化肉圓跟其他地方的差在哪？從外皮談起
肉圓在台灣各地都吃得到，但彰化肉圓常被視為代表版本。它跟其他地方的做法，差異其實主要在那層皮上。
2026年5月15日印度咖哩沒有標準答案，一個家庭一種配方
印度咖哩其實不是單一道菜，而是一整套香料調配邏輯的統稱，每個家庭的配方組合都可能截然不同。
2026年5月14日嘉義火雞肉飯為什麼用火雞，不是雞肉？
台灣其他地方賣的多半是雞肉飯，唯獨嘉義堅持用火雞肉，這個地方特色的由來，跟一段戰後美援歷史有關。
2026年5月13日大家都說有機蔬菜比較營養，但其實研究沒有你想的那麼一面倒
有機蔬菜普遍被認為營養價值更高，但檢視實際的營養學研究後，這個說法其實比想像中更有爭議。
2026年5月12日毛豆怎麼挑會Q彈？豆莢絨毛密集度是重點
夏天毛豆盛產，是配啤酒的經典小菜，但挑不好容易煮出乾扁沒有豆香的毛豆。教你從豆莢外觀判斷品質。
2026年5月10日這個時節的絲瓜，買老不買嫩才是行家
絲瓜看起來越嫩越好？其實不一定。教你怎麼從外觀判斷絲瓜的成熟度，挑到味道最濃、口感最對的那一條。
2026年5月9日客家小炒到底該不該加魷魚？一道菜兩種堅持
客家小炒是客家菜的代表作之一，但要不要加魷魚，其實在不同家庭、不同地區之間，一直存在著各自的堅持。
2026年5月8日彰化爌肉飯的爌肉，跟滷肉飯的滷肉到底差在哪？
彰化爌肉飯以整塊帶皮五花肉聞名，跟常見的滷肉飯肉燥完全不同做法。拆解「爌」這個字背後代表的獨特烹調工序。
2026年5月7日法式醬汁分五大家族，你吃過的其實都有分類
法式料理有一套被稱為「母醬」的分類系統，幾乎所有經典法式醬汁都能追溯回這五大基礎家族。
2026年5月6日市售番茄醬跟自製的差在哪？我做了盲測
自製番茄醬聽起來比較健康天然，但實際跟市售品牌做盲測比較之後，結果沒有想像中一面倒。
2026年5月5日端午節不只有粽子：你可能不知道的 3 種節令習俗
端午節的飲食記憶幾乎全被粽子佔滿，但傳統習俗裡其實還有雄黃酒、午時水、五毒餅這些比較少被提起的角落。
2026年5月3日芒果盛產季怎麼挑？從蒂頭聞出甜度的小訣竅
夏天一到滿街都是芒果，但攤位上一大籃該怎麼下手？從蒂頭氣味到表皮紋路，幾個實用的挑選重點。
2026年5月2日