青椒炒肉片

將豬肉切成薄片，把肥肉和瘦肉分開。蒜瓣切片，辣椒斜切成段。 用乾鍋（不放油）將辣椒乾煸到表面起皺、出現「虎皮」的焦痕。煸的時候加一小撮鹽。

鍋子不用洗，加入豬油或植物油，把肥肉片下鍋拌炒到金黃酥香。

下瘦肉片拌炒到變色。

加入煸好的辣椒和蒜片，一起拌炒。

倒入一勺生抽和半勺老抽，拌炒均勻後即可起鍋上桌。